Февраль без молока: сезон зрелых сыров
В феврале традиционно нет молока и молодых сыров, зато есть зрелые ферментированные сыры вроде Морбье. Сезонность касается не только овощей и фруктов.
Полукорма, полухлебница и половина зимы
Середина января — половина зимы. Традиции предков советуют оценить запасы и усилить мясное питание для восстановления организма. Время бульонов и животных жиров.
Почему в феврале нет молока: сезонность и традиции
В феврале в традиционном хозяйстве нет свежего молока. Зато в это время едят выдержанные сыры, например Морбье, сделанные из осеннего молока.
