Некоторые продукты теряют вкус, текстуру и полезные свойства, если держать их на холоде. Вот пять позиций, которым холодильник скорее вредит, чем помогает.

Картофель
При температуре ниже +8 °C крахмал в клубнях начинает превращаться в сахар. Из-за этого картофель становится сладким, приобретает зернистость и быстрее портится; в нём могут появляться нежелательные соединения.

Где хранить: в тёмном прохладном месте с температурой 10–15 °C, но не в холоде, и в таре, которая пропускает воздух.

Помидоры
Холод подавляет аромат и делает мякоть водянистой. При температуре ниже +10 °C разрушаются ферменты, которые отвечают за вкус и запах томатов.

Где хранить: при комнатной температуре, убирая от прямых солнечных лучей. Нарезанные помидоры можно держать в холодильнике, но не больше суток.

Лук и чеснок
В холодильнике высокая влажность, поэтому лук и чеснок могут прорастать и покрываться плесенью. Лук размягчается, а чеснок становится рыхлым и теряет остроту.

Где хранить: в сухом и хорошо проветриваемом месте, например в сетке или плетёной корзине. Лучше держать отдельно от картофеля и моркови: овощи выделяют влагу, которая ускоряет порчу лука.

Хлеб
В холодильнике хлеб быстрее черствеет из-за ускоренной ретроградации крахмала. Он также легко впитывает посторонние запахи.

Где хранить: при комнатной температуре в хлебнице или бумажном пакете. Для длительного хранения хлеб лучше заморозить — так он сохранит текстуру и вкус до месяца.

Оливковое масло
На холоде в масле могут появиться белые хлопья: так кристаллизуются полезные жирные кислоты. После согревания внешний вид возвращается, но вкус может стать менее насыщенным.

Где хранить: в тёмном шкафу при температуре 15–20 °C, подальше от плиты и солнечных лучей. Используйте тёмную стеклянную или керамическую посуду.

Источник: @doctv_official