Семена чиа давно считаются суперфудом. Если их прорастить, у них появляется ещё один повод цениться дороже и выглядеть убедительнее в салате.

Во время прорастания состав семян действительно меняется: часть веществ становится легче усваиваемой, повышается активность ферментов, изменяется содержание антиоксидантов и некоторых витаминов.

В проростках остаются клетчатка, растительный белок, кальций, железо и жирные кислоты.

Для кишечника это тоже может быть полезно: клетчатка поддерживает перистальтику и помогает при склонности к запорам. А сочетание клетчатки и жиров дольше даёт чувство сытости.

Но не стоит ожидать, что горсть микрозелени вылечит тревожность, укрепит кости, снизит холестерин и заодно решит репродуктивные вопросы. У чиа хорошая репутация, но это не медицинское средство.

Есть проростки можно сырыми, добавляя в салаты и бутерброды. Начинать лучше с небольшого количества.

И будьте аккуратнее при приёме антикоагулянтов, препаратов от давления и диабета, а также при склонности к вздутию.

Источник: @budzdorovivse