Середина января — это точка, когда зима достигает своей половины. В традиционных календарях северного полушария этот период связан с такими днями, как Петр-Полукорма и Аксинья Полухлебница. Это время, когда израсходована половина запасённых кормов, хлеба, овощей и других запасов. Важно оценить оставшиеся ресурсы, так как вторая половина зимы может быть непредсказуемой.

Для современных людей это означает одно: сейчас — время мяса. В традиционном хозяйстве корм для животных не пополнялся до весеннего выпаса, поэтому к середине зимы забивали избыточный скот. Это приводило к увеличению потребления мяса — так называемый Зимний Мясоед после Святок. Холод позволял хранить мясо, не было насекомых, а дрова использовались для копчения и обогрева.

Середина зимы — пик восстановительной фазы организма. Тонкие места уже выявлены, и теперь необходимо восстанавливать ткани, нервы и слизистые. Для этого требуются аминокислоты и животные жиры — основные строительные материалы. Мясо, бульоны и жиры становятся главным источником ресурсов.

Некоторые уже задумываются о растительной пище, что нормально и говорит о восстановлении. Но двигаться нужно медленно, оставляя мясо и животные жиры основой рациона. Весной и летом мясо появляется реже, так как забой происходит только в холода. Поэтому именно сейчас лучше всего заниматься профилактикой анемии через питание, запасая железо до следующего ноября.

Варите бульоны и выбирайте мясные блюда — жирные, кислые, горячие. Вопрос о том, на какой воде варить бульон, остаётся открытым для обсуждения семейных традиций.

Источник: @mandragoratea