Когда ночи становятся холодными и появляются первые заморозки, наступает время мяса и бульонов. Это естественный сезонный переход, о котором стоит помнить при составлении рациона.

Летом автор активно говорила о том, что вводить в питание много мяса несвоевременно. Причина в том, что сезонные продукты помогают усваивать другие микроэлементы, которые конкурируют с гемным железом из мяса и снижают его доступность. Кроме того, в традиционной культуре летом никто не забивал телят или ягнят: вокруг было много травы, животных не нужно было докармливать, и они спокойно набирали вес. Максимум — их холостили и оставляли пастись дальше.

Но с приходом холодов всё меняется. В культурах с выраженной зимой, где люди жили рядом с животными, с первыми заморозками начинался сезон забоя. Это было необходимо, чтобы пережить зиму всем.

Когда становится холодно, трава перестаёт расти, и животных нужно докармливать запасёнными кормами. Если кормить всех, запасы быстро закончатся, а зимой взять дополнительное сено сложно. Поэтому принималось жёсткое, но разумное решение: сильных и здоровых животных, которые ждут приплода, оставляли и сохраняли для них корм, а менее ценных особей забивали. Так еды хватало на всю зиму.

Да, это печально, но иначе система не работает.

Источник: @mandragoratea