Во время недавнего исследования австралийские ученые проверяли, как разные виды овощей влияют на уровень глюкозы у пожилых участников. Для эксперимента к людям прикрепили датчики, регистрирующие уровень сахара каждые 15 минут, и на две недели корм DEG их супами. В одном случае в супе преобладала капуста и брокколи, в другом — картофель и тыква.

Каждый участник потреблял по 600 миллилитров супа ежедневно. В результате наблюдений оказалось, что у группы, употреблявшей овощи из семейства крестоцветных, уровень сахара оставался более стабильным по сравнению с группой, ели которой блюда из корнеплодов. Итоговое заключение — капустные овощи превосходят картофель и тыкву по положительному воздействию на обмен веществ.

Что же делает капусту и брокколи особенно полезными? Исследования показывают, что вещества из крестоцветных — сульфорафан, полифенолы и витамин К — помогают повысить чувствительность организма к инсулину и снижают воспалительные процессы. Эти свойства подобны противопожарной системе, тушащей возгорание в организме.

Поэтому, в следующий раз, когда бабушка начнет уговаривать вас съесть борщ, вспомните о свежих научных данных о пользе капусты для здоровья и контроля диабета.

Источник: @budzdorovivse