Каждый день в теле человека появляются свободные радикалы — такова плата за дыхание, питание и движение. Эти молекулы нестабильны, потому что у них есть неспаренный электрон. Чтобы стабилизироваться, они отбирают электроны у других молекул, повреждая клеточные мембраны, белки и ДНК. Когда таких повреждений становится слишком много, развивается окислительный стресс.

Окислительный стресс связывают со старением: повреждённые белки хуже выполняют свои функции, мембраны становятся хрупче, в ДНК накапливаются ошибки. Восстановление клеток замедляется, ткани изнашиваются. С годами собственная антиоксидантная система организма ослабевает, и повреждения накапливаются.

Антиоксиданты могут остановить этот процесс: они отдают свободному радикалу недостающий электрон и при этом сами остаются стабильными, не провоцируя новые повреждения.

Витамин C работает в водной среде, витамин E защищает клеточные мембраны, а ферментные антиоксиданты обезвреживают уже образовавшиеся активные соединения.

Но чем больше антиоксидантов — тем лучше? Нет. Высокие дозы витамина E увеличивают риск кровотечений, бета-каротин в виде добавок опасен для курильщиков. Поэтому ягоды, овощи, орехи и зелень полезнее, чем капсулы с антиоксидантами.

Человечество так и не получило таблетку от старения. Зато есть лишний повод купить чернику.

Источник: @budzdorovivse