Сначала пророщенная пшеница кажется обычной и не слишком аппетитной, но дальше выясняется главное: это действительно полезный продукт.

Когда зерно прорастает, состав меняется: белки частично расщепляются до аминокислот, крахмал превращается в более простые сахара, а жировые компоненты становятся доступнее. Благодаря этому организм переваривает проростки легче.

Дополнительно растёт содержание витаминов группы B, витамина E и антиоксидантов, а количество фитиновой кислоты снижается. В результате лучше усваиваются железо, кальций и цинк.

Для пищеварения проростки тоже подходят: мягкая клетчатка поддерживает перистальтику и помогает микрофлоре. Плюс для обмена веществ и сердца: в рационе больше микроэлементов вроде магния и калия и антиоксидантов, а уровень глюкозы становится стабильнее.

При этом важно помнить: проростки не заменяют лечение и не являются чудо-средством. При анемии это лишь поддержка, а при целиакии, чувствительности к глютену и заболеваниях ЖКТ вроде гастрита, язвы, панкреатита или колита — от них лучше отказаться. Начать стоит с 1–2 чайных ложек в день и не действовать слишком резко.

Источник: @budzdorovivse