Что такое кварк и как его готовят?
Кварк — это мягкий кисломолочный продукт, широко распространённый в кухнях Германии и скандинавских странах. Он имеет однородную, кремовую текстуру, напоминающую очень густой йогурт или пастообразный творог. В отличие от традиционного творога, кварк содержит больше влаги и обладает нейтральным, слегка кисловатым вкусом.
Процесс его приготовления отличается от классического творога: в молоко добавляют молочнокислые бактерии для его закваски, при этом не используется сычужный фермент, а нагревание происходит мягче, что способствует сохранению большего количества полезных веществ.
Кому стоит включать кварк в рацион?
- Спортсменам — благодаря легкоусвояемому белку, который помогает восстанавливать мышцы.
- Людям, следящим за весом — низкокалорийные варианты отлично вписываются в диету.
- Тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом — мягкая структура и пробиотики улучшают пищеварение.
- Детям и пожилым — кварк легко жуётся и хорошо усваивается.
Как можно использовать кварк в питании?
- в качестве основы для диетических соусов, например с зеленью и чесноком;
- заменять сметану в салатах и горячих блюдах;
- использовать в выпечке, например для сырников и запеканок;
- как перекус с фруктами, ягодами или мёдом;
- для приготовления смузи, чтобы повысить содержание белка.
Обратите внимание, что срок хранения кварка короче, чем у обычного творога, из-за высокой влажности, поэтому важно следить за датой на упаковке.
Источник: @doctv_official
