AGE — это не про возраст. Аббревиатура расшифровывается как Advanced Glycation End-products, или конечные продукты гликирования (КПГ).
Это молекулы, которые появляются при засахаривании белков, липидов и даже ДНК. Они склеивают ткани изнутри и ускоряют старение.
Когда AGE накапливаются, это проявляется так:
— кожа становится дряблой, появляются морщины и гиперпигментация;
— ухудшается состояние сосудов;
— возникают воспаления в суставах;
— клетки стареют быстрее.
Откуда берутся AGE-продукты?
Извне — с пищей, которая уже прошла гликацию. К таким продуктам относятся поджаристое мясо, шашлык, гриль, карамелизованные продукты вроде сгущенки, ряженки и топленого молока, копчености и блюда с хрустящей корочкой.
Внутри организма — из-за избытка сахара и фруктозы. Даже натуральные мед, фрукты и свежевыжатые соки при чрезмерном употреблении стимулируют накопление AGE.
Как снизить риски?
— избегать корочек и сильного поджаривания;
— ограничивать быстрые сахара;
— уменьшить потребление алкоголя;
— чаще есть брокколи: сульфорафан помогает нейтрализовать AGE;
— мариновать мясо с травами-дегликантами: мятой, базиликом, шалфеем и розмарином.
AGE влияет не только на внешность, но и на здоровье в целом. Вы раньше слышали о гликации? Много ли AGE в вашем рационе?
Источник: @medicinavekov
