Иногда апельсиновый сок критикуют так, будто это коварный десерт, маскирующийся под завтрак. Однако ситуация не так однозначна. Да, цельный фрукт полезнее, но 100% сок — не пустышка, если не пить его как воду в жару и не делать культом.

В апельсиновом соке содержатся флавоноиды, полифенолы и каротиноиды. Эти вещества связаны с более мягкой реакцией сосудов, небольшим снижением воспаления и улучшением обмена веществ. Исследования показывают связь с умеренным снижением давления, улучшением липидного профиля и уменьшением инсулинорезистентности. Это не панацея, но и не бессмысленная сладкая жидкость.

Проблема начинается, когда теряется мера. Сок — это жидкие калории: он усваивается быстрее, клетчатки в нём меньше, сытости — тоже. Большой стакан легко превращается во второй, что ведёт к избытку сахара.

Оптимальный вариант — один стакан 200–240 мл во время еды или после. И не вместо фруктов, а вместе с ними. Сок может быть полезным, просто без фанатизма, как и всё в питании.

Источник: @budzdorovivse