AGE-продукты — это не про возраст, а аббревиатура, означающая Продвинутые Конечные Гликированные Продукты. На русском языке это можно назвать «конечными продуктами гликирования» (КПГ).
Что такое AGE?
AGE — это молекулы, образующиеся в результате засахаривания белков, жиров и даже ДНК. Они буквально «склеивают» ткани изнутри, что способствует ускоренному старению организма.
При накоплении AGE происходят следующие процессы:
- утрата упругости кожи, появление морщин и гиперпигментации;
- ухудшение состояния кровеносных сосудов;
- воспалительные процессы в суставах;
- ускоренное старение клеток.
Откуда поступают AGE в организм?
- Из внешних источников — с продуктами питания, уже прошедшими гликацию:
- жареное мясо, шашлыки, блюда на гриле;
- карамелизированные продукты, такие как сгущенка, ряженка или топленое молоко;
- копчености и продукты с хрустящей корочкой.
- Изнутри организма — из-за избыточного потребления сахара и фруктозы:
- даже натуральные продукты, например мёд, фрукты или свежевыжатые соки, при чрезмерном употреблении могут способствовать накоплению AGE.
Как защитить себя?
- Избегайте поджарки и корочек при приготовлении пищи;
- ограничьте потребление быстрых сахаров;
- уменьшите потребление алкоголя;
- часто добавляйте в рацион брокколи, так как сульфорафан помогает бороться с AGE;
- маринуйте мясо в травах и дегликатах, таких как мята, базилик, шалфей или розмарин.
AGE — это не только вопрос внешности, но и здоровье. Знаете ли вы о гликизации? Как часто в вашем рационе встречаются AGE? Делитесь своими мыслями.
Источник: @medicinavekov
