На первый взгляд оба овоща выглядят очень похожими: оба зеленого цвета, хрустящие и свежие. Цукини и огурцы принадлежат к семейству тыквенных и богаты водой, клетчаткой и калием. Иногда в кулинарных рецептах их используют взаимозаменяемо. Однако, если присмотреться внимательнее, можно заметить любопытные отличия.
Вода и клетчатка
Огурец — лидер по количеству воды — 96%, что делает его отличным освежающим ингредиентом в салатах и холодных блюдах. У цукини уровень воды чуть ниже — 94%, зато в них содержится больше клетчатки (0,8 г против 0,5 г у огурца), что способствует лучшему насыщению и благоприятно влияет на пищеварение.
Витамины и микроэлементы
Цукини более богаты калием, магнием, фолиевой кислотой и витаминами А, С и Е. В то время как огурцы имеют преимущество по содержанию витамина К, который важен для здоровья костей и свертываемости крови.
Кулинарное применение
Огурцы чаще всего едят свежими или маринуют. В отличие от них, цукини — универсальный овощ: их жарят, запекают, тушат, готовят на гриле, используют для приготовления овощных «спагетти» и даже добавляют в десерты. Молодые плоды цукини можно есть сырыми, получая максимум пользы.
Хранение
Цукини лучше сохраняют свежесть — до двух недель, тогда как огурцы в холодильнике хранятся примерно неделю. Оба овоща не рекомендуется замораживать, поскольку после этого они становятся водянистыми.
Вывод: сравнивать, кто полезнее, несправедливо. Огурцы — лёгкий источник воды и витамина К, а цукини — кладезь клетчатки и антиоксидантов. В сочетании они делают рацион более насыщенным, разнообразным и полезным.
А что предпочитаете вы?
Источник: @doctv_official
