Если у человека нет проблем со здоровьем, то сырые овощи рекомендуется есть в течение всего дня и даже на ночь. В случае гастроэзофагеальной рефлюксной болезни — их лучше употреблять за пару часов до сна.

Помимо этого, существует рекомендованное время для потребления различных видов овощей.

До 15:00 желательно есть такие овощи, как морковь, перец чили, имбирь, баклажаны, огурцы, томаты, шпинат, кабачки, тыква и морковь.

После 15:00 особенно полезны: чеснок, лук, спаржа, все виды капусты, зеленый лук, грибы, картофель, зеленая фасоль, болгарский перец и свекла.

Также важно учитывать способ приготовления овощей. Чем менее обработан продукт — тем он полезнее. В порядке повышения безопасности — свежий овощ, затем приготовление на электрогриле, далее варка, тушение — и наиболее опасным считается приготовление на открытом огне, поскольку в этом случае образуются смолы и канцерогены.

При выборе способа обработки следует учитывать гликемический индекс. Чем дольше овощи готовятся, тем выше его гликемия. Например, винегрет, содержащий свеклу, картофель, фасоль или горох, может иметь повышенное содержание сахара в зависимости от начальной сладости используемых ингредиентов.

Следите за тем, чтобы максимально сохранять полезные свойства овощей, выбирая наиболее щадящие методы их приготовления.

Источник: @doctv_official