Концепция AGE-продуктов связана с процессом, который не имеет отношения к возрасту, хотя и оказывается критичным для него. Разъясним: AGE — это сокращение от Advanced Glycation End-products, что по-русски означает конечные продукты гликирования.

Что это такое? AGE — молекулы, образующиеся в результате засахаривания белков, жиров и даже ДНК. Они буквально «склеивают» ткани внутри организма, что способствует ускорению процессов старения.

При накоплении AGE происходят такие изменения:
— обвисание кожи, появление морщин и гиперпигментации,
— снижение эластичности сосудов,
— развитие воспалений в суставах,
— ускорение старения клеток.

Источники AGE:
1. Внешние — с продуктами питания, прошедшими гликацию:
— жареное мясо, шашлыки, продукты гриль;
— карамелизированные продукты, такие как сгущенка, топленое молоко и ряженка;
— копчености и изделия с хрустящей корочкой.
2. Внутренние — из-за избытка сахара и фруктозы в организме. Даже натуральные продукты вроде меда, фруктов или свежих соков при чрезмерном употреблении могут способствовать накоплению AGE.

Как защитить себя?
— избегать поджарки и корочек при приготовлении пищи;
— ограничивать потребление простых сахаров;
— снизить употребление алкоголя;
— регулярно добавлять в рацион брокколи, поскольку сульфорафан помогает «гасить» AGE;
— мариновать мясо с использованием трав и дегликантов, таких как мята, базилик, шалфей и розмарин.

Важно понимать, что AGE — это не только вопрос красоты, но и вопрос здоровья. А ранее вы слышали о гликировании? Какое количество AGE присутствует в вашем рационе? Делитесь своими знаниями и опытом.

Источник: @medicinavekov