Плесень — это не просто неприятное пятно на поверхности продуктов, это микроорганизмы, которые могут проникнуть внутрь и стать источником опасных токсинов. Маленькое пятнышко сверху зачастую свидетельствует о том, что токсины проникают вглубь продукта, и такие грибы, как микотоксины, способны вызвать серьезные заболевания.

Некоторые из них, такие как афлатоксины, особенно вредны для печени и могут быть связаны с развитием онкологических заболеваний. Специалисты предупреждают, что даже при низких температурах в холодильнике плесень продолжает расти и не боится сахара и соли. Поэтому такие продукты, как джемы, желе, бекон и салями, могут стать благоприятной средой для её размножения, и их лучше избегать, если на поверхности появилась плесень.

Когда необходимо проводить тщательную обработку продуктов

К твёрдым и сухим продуктам, таким как пармезан, чеддер, морковь, капуста и перец, нужно относиться особенно аккуратно: следует срезать минимум 2,5 см вокруг и вглубь плесени, избегая касания ножом самой плесени, будто вы делаете операцию. Такое удаление помогает избавиться от токсинов.

Когда продукты нужно выбросить

К мягким и влажным продуктам — хлебу, выпечке, мягким сырам, творогу, йогурту, сметане, варенью, соусам, орехам, бобовым и готовым блюдам — следует относиться крайне осторожно: если заметили плесень, необходимо немедленно утилизировать продукт. Важно помнить, что в таких продуктах микроскопические грибы могут уже содержаться внутри, и их не всегда заметно визуально.

Мясо и птица — отдельная опасность

На эти продукты стоит особенно осторожно — опасность тут не только в плесени, а в бактериях и их токсинах, которые могут не иметь запаха или вкуса. Такие токсины способны пережить процесс жарки и вызвать тяжелые пищевые осложнения. При признаках порчи мясных изделий их нужно убирать без колебаний и выбрасывать.

Профилактика и гигиена

Чтобы снизить риск развития плесени в холодильнике, необходимо регулярно его очищать, менять губки, устранять влажность и хорошо закрывать еду. Не стоит оставлять остатки продуктов на долгое время — плесень любит халатность и пользуется ею без зазрения совести.

Если есть сомнения относительно свежести продукта — лучше его выбросить. Здоровье важнее, чем кусочек еды.

Источник: @budzdorovivse