Масло сливочное вызывает споры — насколько оно полезно и безопасно для здоровья. Это продукт с противоречивой репутацией.
С одной стороны, — неотъемлемая часть традиционной кухни и источник энергии — 100 граммов масла содержат более 700 калорий. В составе есть жирорастворимые витамины: А, D, E, К, а также небольшое количество кальция и насыщенных жиров, которые могут повышать уровень «плохого» холестерина ЛПНП, способствуя образованию атеросклеротических бляшек.
Однако структура жиров в масле уникальна и содержит важные компоненты:
- Масляная кислота — питающая клетки кишечника.
- Конъюгированная линолевая кислота (CLA) — антиоксидант с доказанными полезными свойствами.
- Насыщенные и мононенасыщенные жиры — необходимые для формирования клеточных мембран, гормонов и поддержания нервной системы. Без них функционирование мозга ухудшается.
Современные исследования показывают, что масло не так опасно, как в 90-х. В рамках сбалансированного питания взрослый человек может безопасно употреблять до 14 граммов масла в день, что примерно соответствует одной столовой ложке.
Проблемы начинаются с привычки жить исключительно на жирной еде. Избыточное потребление масла увеличивает риск смертности, а замена части животного жира растительными маслами помогает снизить его.
Кому стоит особенно соблюдать осторожность? — тем, у кого есть проблемы с сердцем, борется с лишним весом или диабетом, а также тем, у кого есть заболевания печени или желчного пузыря.
Масло не является врагом — это концентрат. А концентраты требуют правильной дозировки, а не слепой веры.
Источник: @budzdorovivse
