Лебеду часто воспринимают как сорняк, от которого стараются поскорее избавиться. Но в разных странах это растение давно использовали в пищу, особенно в неурожайные годы. В молодых листьях и семенах содержатся пищевые волокна, белок, витамины и минералы — именно поэтому лебеду считают ценным дикорастущим продуктом.

Чем интересна лебеда? Молодые листья можно добавлять в салаты, супы и зелёные гарниры. Семена после предварительной обработки пригодны как крупа или добавка в выпечку. В растении есть растительный белок, клетчатка и микроэлементы, а включение его в меню помогает разнообразить питание.

Как использовать в кулинарии? Молодые листья кладут в салаты, щи, овощные супы или тушат вместе с овощами. Семена перед готовкой лучше замочить на несколько часов и тщательно промыть, чтобы убрать горечь. Из них варят кашу или измельчают и добавляют понемногу в тесто, каши и супы.

Простой суп с лебедой: горсть промытых и нарезанных молодых листьев добавляют в овощной или мясной суп за 5–7 минут до готовности. По желанию можно положить ложку сметаны.

Важно помнить: не стоит рассматривать лебеду как лекарственное средство. Убедительных научных доказательств, что она лечит бронхиты, болезни суставов, болезнь Паркинсона или последствия лучевой терапии, нет. Растение стоит использовать прежде всего в питании, а при хронических заболеваниях — после консультации со специалистом.

Источник: @naronie_sredstva