Цвет желтка у яиц определяется содержанием пигментов — каротиноидов, которые входят в состав природных красителей, окрашивающих морковь в оранжевый цвет. Эти пигменты попадают в желток вместе с питанием птицы.

Если куры питаются большим количеством пшеницы, то желток будет светлее, а при высокой доле кукурузы и люцерны, богатых каротиноидами, желток станет более насыщенным по цвету.

Важно понять, что **цвет желтка** не является индикатором пользы, питательности, вкуса или натуральности яйца — он лишь отражает то, какой корм получала птица или есть ли в нем специальные добавки и красители.

И светлые, и темные желтки содержат одни и те же витамины — A, D, E и K.

Источник: @iherbo