Бурый рис на первый взгляд проигрывает белому: он менее опрятный, готовится дольше и требует более тщательного пережёвывания. Сразу понятно, что лёгкого пути не будет.

Однако с него снимают только часть оболочки, поэтому ценные вещества остаются в зерне, а не уходят вместе с шелухой.

В 100 граммах варёного бурого риса содержится около 16% суточной нормы витамина B1, примерно 10% витамина B3, а также витамины E, K, B5 и немного фолиевой кислоты.

С минералами тоже всё достойно: почти 10% нормы магния, более 12% фосфора, около 5% селена, плюс железо, калий и цинк. Магний важен для нормальной работы сердца и сосудов, но тарелка риса не заменит лечение и визит к врачу.

Бурый рис также интересен влиянием на уровень сахара. В японском исследовании люди с диабетом ели его дважды в день в течение восьми недель и избегали выраженных скачков глюкозы. Причина — больше клетчатки и более медленное усвоение по сравнению с белым рисом.

Источник: @budzdorovivse