Арбуз — не просто вода с сахаром. Примерно 90% его мякоти — вода, поэтому он хорошо утоляет жажду. При этом в арбузе есть пектин, клетчатка, ликопин, витамины и минералы.
Родина и распространение. Родиной арбуза считают Африку: в пустыне Калахари он до сих пор встречается в диком виде. Позже растение распространилось по Аравии, Персии, Китаю, Сирии и Греции, а затем попало в Европу.
В Россию арбуз пришёл из Персии и Средней Азии. Сначала его стали выращивать в Астрахани, потом культура распространилась по Дону и Днепру.
Чем полезен арбуз. В мякоти содержатся ликопин, пектин и клетчатка, витамин C, каротин, витамины B1, B2, B6 и PP, калий, кальций, натрий, фосфор, железо, магний и фолиевая кислота. Калорийность небольшая — около 38 ккал на 100 г.
В народной практике мякоть и сок арбуза ценят прежде всего за мочегонное действие.
Как выбрать спелый арбуз. Обратите внимание на несколько признаков: поверхность должна быть блестящей, рисунок — чётким, корка — упругой, плодоножка и ближайшие усики — подсохшими. При сжатии спелый арбуз может слегка потрескивать, а при постукивании звук обычно более глухой.
Недозрелый арбуз часто звучит звонко, мякоть у него бледная, а семена ещё не сформированы полностью. Дома такой плод уже не дозреет.
Что должно насторожить. Не стоит есть арбуз, если на корке появились тёмные или синеватые пятна, а мякоть под ними стала разжиженной. Жёлтые плотные участки в мякоти тоже должны насторожить. При любых сомнениях плод лучше выбросить, особенно если речь идёт о детях или людях с заболеваниями почек.
Как хранить арбуз. Целые позднеспелые плоды могут храниться несколько месяцев при температуре 1–4 °C и влажности воздуха около 80–85%. Разрезанный арбуз лучше хранить в холодильнике и съесть в течение суток. Для длительного хранения выбирают только целые, свежие и неповреждённые плоды.
Что можно приготовить. Арбуз едят не только свежим. Из него делают сок, солёные арбузы и цукаты из корок. Для сока мякоть отжимают, добавляют сахар и лимонную кислоту, недолго кипятят и разливают по стерилизованным банкам. Для засолки подходят даже небольшие недозрелые плоды. Из корок можно приготовить цукаты: зелёную кожицу снимают, белую часть нарезают, отваривают и несколько раз проваривают в сахарном сиропе.
Кому арбуз может не подойти. Арбуз не рекомендуют при обострении язвенной болезни и колитах. При диабете, заболеваниях почек, отёках, задержке жидкости и мочекаменной болезни количество лучше обсудить с врачом. Беременным, детям и людям с хроническими заболеваниями тоже не стоит увлекаться большими порциями. И ещё один важный принцип: даже полезный продукт не становится полезнее от того, что его съели слишком много.
Источник: @naronie_sredstva
