Возрастные продукты, или AGE — это не про возраст, а аббревиатура, обозначающая «конечные продукты гликирования». На русском языке это можно назвать продуктами гликирования.
Что же это такое? AGE — молекулы, возникающие при засахаривании белков, липидов и даже ДНК. Они буквально связывают ткани внутри организма, что способствует ускоренному старению.
При их накоплении происходят такие изменения:
Дряблая кожа, появление морщин и гиперпигментация, ухудшение состояния сосудов, воспаления в суставах, ускоренное деление и старение клеток.
Откуда появляются AGE-продукты?
Во-первых, они поступают извне — с едой, которая уже прошла гликирование:
- жареное мясо, шашлыки, блюда на гриле,
- карамелизированные продукты, такие как сгущенка, ряженка, топленое молоко,
- копчености и продукты с хрустящей корочкой.
Во-вторых, они образуются внутри организма из-за избытка сахара и фруктозы — даже натуральных, например, меда, фруктов и соков. В избытке они тоже способствуют накоплению AGE.
Как защитить организм?
- Избегать поджаривания и корочек на еде,
- Ограничивать потребление быстрых сахаров,
- Сокращать употребление алкоголя,
- Часто включать в рацион брокколи, поскольку сульфорафан помогает снижать уровень AGE,
- Мариновать мясо в травах, таких как мята, базилик, шалфей и розмарин, для уменьшения образования гликированных продуктов.
AGE — это не только вопрос внешней привлекательности, но и важная составляющая здоровья. Знали ли вы о гликировании раньше? Какое количество AGE в вашем рационе? Делитесь своим опытом и мыслями.
Источник: @medicinavekov
