Почему важно замачивать орехи перед их употреблением?

Остатки фитиновой кислоты, содержащиеся в орехах, мешают их полноценному усвоению организмом. Процесс замачивания помогает устранить эту кислоту.

На практике это означает, что после замачивания орехи станут более легкоусвояемыми и быстро перевариваемыми в кишечнике. Кроме того, это способствует лучшему усвоению витаминов и питательных веществ, содержащихся в них.

Также рекомендуется добавить немного соли в воду для замачивания. Это поможет устранить оставшуюся мелкую пыль и дубильные вещества на поверхности орехов.

Источник: @geronto