Некоторые овощи приобретают дополнительные полезные свойства после термической обработки — витамины и антиоксиданты в них становится легче усваивать. Диетологи рекомендуют следующие способы приготовления:

Морковь — при тепловой обработке высвобождается бета-каротин.

Грибы — жарка способствует увеличению содержания витамина D и антиоксидантов.

Помидоры — нагрев активирует ликопин, который полезен для сердечно-сосудистой системы.

Спаржа — приготовление делает витамины A, E и K более доступными для организма.

Кейл — обработка повышает усвоение кальция и магния.

Шпинат — тушение уменьшает содержание щавелевой кислоты, мешающей усвоению минералов.

Правильная тепловая обработка овощей способствует увеличению их пользы и снижает нагрузку на пищеварительную систему.

Источник: @doctv_official