Способ приготовления влияет на сохранность витаминов и полезных веществ. Диетологи портала Very Well Health перечислили пять овощей, которые рекомендуется употреблять в сыром виде.

Капуста кейл при варке теряет витамин C, фолиевую кислоту и антиоксиданты. Если сырая капуста трудно усваивается, лучше готовить её на пару.

Брокколи в сыром виде содержит фермент, активирующий образование сульфорафана — вещества с противовоспалительным действием. Нагревание разрушает это соединение.

Чеснок богат аллицином, который обладает противовоспалительными и иммунными свойствами. Высокая температура уничтожает его, поэтому измельчённый чеснок добавляют в уже готовое блюдо.

Огурцы ценны антиоксидантами и клетчаткой в кожуре. Термообработка снижает их содержание, поэтому огурцы едят свежими и неочищенными.

Болгарский перец — одна порция сырого красного перца покрывает суточную норму витамина C. При нагреве он быстро разрушается.

Совет: нарезайте овощи заранее и храните в контейнерах — это облегчит употребление сырыми. Сочетайте с оливковым маслом или орехами для лучшего усвоения витаминов.

Источник: @doctv_official