Грибы – уникальный продукт, обладающий высокой питательной ценностью. Они содержат большое количество белка, сопоставимого по составу с мясом. Кроме того, грибы способны поглощать вредные вещества, находящиеся в организме человека, и помогают в их выведении.
Белые грибы являются богатым источником белков, ферментов и пищевых волокон. В их составе присутствуют сера и полисахариды, которые могут значительно поддержать организм при борьбе с онкологическими заболеваниями. Лецитин и алкалоид герцедин оказывают важное положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы.
Подосиновики содержат много калия, фосфора, железа, витаминов А и С, а также клетчатки, лецитина, ферментов и жировых кислот.
Шампиньоны – источник лецитина, органических кислот, минералов и высокоценных белков. В них есть витамины такие, как токоферол, витамин D, никотиновая и фолиевая кислоты. По содержанию фосфора шампиньоны могут конкурировать с рыбой, а витаминов группы B в этих грибах существенно больше, чем в свежих овощах.
Источник: @iherbo
