После праздничных застолий часто остается много еды. Важно знать требования по срокам хранения популярных блюд, чтобы не навредить здоровью.

При температуре +2 … +6 °C:

Салат «Оливье» (без заправки): свежий — 24 часа, с майонезом — не более 12 часов. Причина: майонез создаёт идеальную среду для развития бактерий.

Селёдка под шубой: 18–24 часа. Рыбный компонент ускоряет порчу, рекомендуется готовить порционно.

Заливное или холодец: до 48 часов. Желатин замедляет, но не останавливает рост микробов.

Жареное или запечённое мясо: до 48 часов. Хранить лучше в герметичной посуде. После третьего дня возрастает риск бактериального роста.

Буженина и копчености: максимум 72 часа. Соление и специи могут продлить срок, однако после этого периода их безопасность под вопросом.

Рыбные закуски (например, слабосолёная рыба или роллы): до 24 часов. Рыба — продукт скоропортящийся, бактерии размножаются даже при холоде очень быстро.

Сырная нарезка: 48 часов. Лучше обёрнуть в пергамент или фольгу, так как полиэтилен способствует развитию плесени.

Выпечка с кремом (заварной, сливочный или творожный): не более 24 часов, поскольку крем — благоприятная среда для микроорганизмов.

Печенье или пряники без начинки: 5–7 дней. Высокий уровень сухости способствует долговечности.

Что нельзя хранить более 12 часов: салаты с майонезом, сметаной или йогуртом.

Также избегайте хранения блюд с сырыми яйцами (например, домашний майонез) и остатков закусок, которые пролежали более 2 часов на столе при комнатной температуре.

Поделитесь в комментариях, какие блюда у вас обычно остаются после праздника.

Источник: @doctv_official