Майонез не зло — он просто очень жирный и при этом незаметно калорийный. Споры вокруг него идут долго: то его демонизируют, то щедро добавляют в салаты, ожидая от него «исцеления» вкуса и настроения.

В классическом майонезе больше половины состава — жир. В 100 граммах около 680 ккал: пара больших ложек уже может приблизить к существенной части дневного рациона, даже до основного блюда.

Кроме жира в составе обычно есть соль, уксус и яичный желток. Для здорового человека умеренное количество не становится проблемой, но при гастрите, язве, панкреатите, холецистите и изжоге майонез может быстро ухудшить самочувствие.

«Лёгкий» майонез тоже не всегда радость: в нём жира меньше, зато нередко добавляют сахар, крахмал и другие компоненты, которые делают продукт «невиннее» лишь на упаковке.

Домашний майонез — отдельная история: желание сделать всё «натурально» может обернуться риском, если не соблюдены кислотность и условия хранения. В таком случае соус может стать опасной средой для бактерий.

Если нужно заменить майонез без драматичных решений, подойдут греческий йогурт, нежирная сметана, немного оливкового масла, хумус или авокадо. Но главное — не магия замены, а количество: даже «полезный» соус в чрезмерной порции остаётся чрезмерным.

Источник: @budzdorovivse