В каждом косточке семян содержится амигдалин. В организме он превращается в синильную кислоту — мощный яд. Однако его количество не всегда опасно, и в некоторых случаях он не успевает навредить.

Абрикосовые косточки — опасные для поедания. В них содержится много амигдалина, особенно если косточки горькие. Сладкие косточки можно потреблять в ограниченных количествах — не более 5–10 штук в день. Горькие — только в очень маленьких дозах, как пряность. Детям лучше не давать их вовсе.

При этом есть и полезные вещества: цинк, железо, витамин В17 (считался противораковым, однако научных подтверждений этого нет). Однако отравления горькими косточками подтверждены медицинскими исследованиями.

Вишнёвые и черешнёвые косточки — требующие осторожности. В них содержится ещё больше амигдалина, чем в абрикосовых. Быстрый случайный проглатывание одной-двух косточек с вареньем не опасно. Но варенье, пролежавшее более года, становится особенно опасным: яд переходит в сироп. Такое варенье лучше съедать в первую зиму после приготовления.

Грушевые косточки — лучше не есть. В них амигдалина меньше, чем в вишнёвых, но вкус не особо приятен.

Цитрусовые косточки — не рекомендуется. Горькие и бесполезные. А вот цедра цитрусовых содержит эфирные масла и витамины — её можно использовать.

Яблочные семечки — безопасные на небольшом количестве. Там тоже есть амигдалин, но в микроскопических дозах. Чтобы получить отравление, нужно съесть целую стакан семечек за раз. Польза же заключается в наличии йода, калия и витаминов. 5–6 семечек вместе с яблоком в день помогают поддерживать здоровье щитовидной железы и сердца.

Основное правило: если косточка горчит — её есть не стоит. Природой подсказывается: горькие косточки — не предназначены для употребления. Сладкие косточки можно есть в умеренных количествах. Детям — лучше избегать и тех, и других.

Источник: @kakbabushka