При обсуждении вопроса о том, стоит ли запивать пищу, люди зачастую проявляют такую же страсть, словно речь идёт о сложных медицинских операциях. Одни уверены, что питьё воды во время трапезы вредно, так как это «разбавляет желудочный сок» и мешает пищеварению. Другие же спокойно пьют и не испытывают проблем. Кто из них прав?

Истина в том, что процесс пищеварения начинается ещё во рту — слюна содержит ферменты, которые помогают расщеплять углеводы и жиры. В желудке же желудочный сок выделяется в необходимом объёме, и он сам регулирует концентрацию кислоты — стакан воды не вызывает его «экзистенциального кризиса».

Миф о «вымывании еды» также не соответствует действительности. Жидкость ускоряет прохождение пищи, однако ферменты остаются внутри и продолжают свою работу. Более того, вода способствует смягчению пищевого комка, облегчая его продвижение по кишечнику, снижая риск запоров и даже помогая раньше почувствовать насыщение. Поэтому те, кто пьёт воду перед приёмом пищи, зачастую едят меньше — тут нет магии, а есть физиология.

Но есть ситуации, когда ограничение жидкости оправдано — например, при рефлюксе, вздутии или по рекомендации врача. В остальных случаях организм желудка вполне справляется с перевариванием, даже если вы взяли глоток воды во время еды.

Итак, нет никаких причин бояться пить воду во время трапезы, если нет особых медицинских ограничений. Ваш желудок знает свое дело и уже видел не менее сложные задачи.

Источник: @budzdorovivse