Мыть или не мыть яйца — вечный кулинарный вопрос. Деревенские яйца с соломой и перьями требуют обязательного мытья перед готовкой, так как на скорлупе может присутствовать сальмонелла. Это особенно важно, если вы планируете использовать сырые яйца для домашнего майонеза, тирамису или других блюд без термической обработки.

Но мыть яйца «на будущее» нельзя: вы смываете защитную плёнку, делая их уязвимыми для бактерий. Магазинные яйца обычно уже обработаны на фабрике, поэтому в обычной ситуации их мыть не обязательно. Однако, если скорлупа треснула, или вы готовите для детей, пожилых или ослабленных людей, лучше помыть их непосредственно перед готовкой. Используйте тёплую воду, можно с содой, затем насухо вытрите бумажным полотенцем — не кухонной тряпкой, где размножаются микробы.

Источник: @budzdorovivse