Топинамбур — удивительный корнеплод, из которого можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Его клубни имеют неровную форму, но легко чистятся обычной картофелечисткой.

В сыром виде топинамбур напоминает по вкусу нечто среднее между репой, редисом и кочерыжкой. Если такой вкус не нравится, его можно добавлять в салаты. Он отлично сочетается с морковью, тыквой, свёклой, яблоком, айвой или грушей. Заправка может быть любой, поэтому каждый раз получится новое блюдо.

Особенно хорош салат из отварного топинамбура. Клубни варят в кожуре 10–15 минут. Пока они варятся, лук маринуют в кипятке с солью, сахаром и уксусом. Остывший топинамбур очищают, нарезают кубиками, смешивают с луком и заправляют сметаной. Можно добавить зелень.

Самый простой салат со сметаной готовится за пять минут: натрите очищенный топинамбур и морковь на крупной тёрке, посолите и заправьте сметаной. Это отличный вариант для низкокалорийного питания.

Топинамбур можно запекать, жарить, варить, мариновать и квасить. Из него получаются нежные крем-супы, особенно в сочетании с цветной капустой, брокколи или сельдереем. Англичане подают обжаренный в сливочном масле топинамбур с соусом бешамель или сливками как гарнир к мясу. Во Франции клубни отваривают в вине с пряностями, а в США из топинамбура готовят диетический кофе.

Можно заквасить топинамбур с сельдереем и зеленью — получится отличная закуска. Чтобы сохранить максимум пользы, клубни сушат в дегидраторе, а полученный порошок добавляют в тесто для хлеба — так он дольше остаётся свежим.

Пробуйте новые рецепты и будьте здоровы!

Источник: @olgadanilukschool