Куриное мясо — частый гость на наших столах, но не все части тушки одинаково полезны. Разберемся, какие субпродукты стоит включать в меню, а от каких лучше отказаться.

Полезные субпродукты

Печень. Настоящий источник витаминов и минералов: витамин B12, железо, фолиевая кислота и витамин A. Порция печени 1–2 раза в неделю помогает поддерживать кроветворение и нервную систему.

Сердце. Содержит много белка, витаминов группы B и коэнзим Q10, который важен для выработки энергии в клетках и поддержания работы сердечной мышцы.

Хрящи. Богаты коллагеном, глюкозамином и хондроитином — веществами, полезными для суставов. При длительной варке в бульоне или холодце они переходят в легкоусвояемую форму.

Что стоит ограничить

Кожа курицы. В ней много насыщенных жиров и холестерина. Частое употребление может повысить уровень «плохого» холестерина и увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Лучше снимать кожу перед приготовлением.

Желудки. Хотя в них есть белок и витамины группы B, они содержат довольно много холестерина. Людям с гиперхолестеринемией или болезнями сердца стоит есть их умеренно.

Советы по приготовлению

Готовьте бульоны на куриных костях и хрящах. Варка в течение 2–3 часов позволяет извлечь коллаген и другие полезные вещества — такой бульон отлично подходит для супов и поддерживает суставы.

Выбирайте щадящие способы приготовления: запекание, тушение или варку вместо жарки во фритюре. Это особенно важно для субпродуктов.

Соблюдайте умеренность — даже полезные субпродукты достаточно есть 1–2 раза в неделю, чтобы получить пользу без риска для здоровья.

Обращайте внимание на качество продуктов: покупайте их у проверенных производителей, чтобы избежать инфекций и избытка антибиотиков.

Источник: @doctv_official