Помидоры — ценный источник ликопина, антиоксиданта из группы каротиноидов. Его регулярное употребление связывают со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака, в том числе рака простаты. В томатах также содержатся витамин C для иммунитета и витамин K для здоровья костей.

Важно знать: при тушении или запекании ликопин усваивается лучше, но он жирорастворим. Поэтому добавляйте к помидорам оливковое масло, авокадо или сыр. Например, томатный соус с маслом или запечённые помидоры с фетой.

Болгарский перец — рекордсмен по содержанию витамина C. Он нужен для синтеза коллагена, здоровья кожи и сосудов, помогает усваивать железо и поддерживает иммунитет. В перце есть витамин A, витамин B6 и антиоксиданты лютеин и зеаксантин.

Чтобы сохранить витамин C, ешьте перец свежим — в салатах или как снек. При длительном нагревании аскорбиновая кислота разрушается. А вот бета-каротин при обжаривании становится доступнее, поэтому слегка обжаренный перец полезен для усвоения провитамина A.

Кабачки — лёгкий и питательный овощ. В них мало калорий, много воды и клетчатки, что даёт сытость и поддерживает работу кишечника. Кабачки содержат витамины A и C, важные для здоровья кожи и зрения.

Благодаря нейтральному вкусу кабачки хорошо сочетаются с другими продуктами. Добавляйте полезные жиры — оливковое масло, орехи, сыр — чтобы улучшить усвоение жирорастворимых витаминов. Попробуйте кабачковые рулетики с творогом, запеканки или овощное рагу.

Источник: @doctv_official