Общественное мнение разделилось.
Одни сторонники утверждают, что кефир — лучший пробиотик, а другие уверены в преимуществах йогурта. Разберёмся подробно.

Оба продукта основываются на молоке и содержат бактерии.

Йогурт — аккуратный и дисциплинированный: для его приготовления используют две-четыре культуры при температуре 37–42°C, несколько часов ферментации, и у нас получается густая белая масса.

Кефир — немного более бунтарский: он готовится на заквасках из кефирных зерен с множеством бактерий и грибков, при температуре чуть ниже. В процессе иногда образуется небольшое количество спирта — до 0,1%, что технически делает его алкогольным напитком, однако его употребление не вызывает опасений со стороны дорожных служб.

По количеству разнообразных микроорганизмов кефир превосходит йогурт. Но пробиотическая ценность — это не просто разнообразие бактерий, а доказанная польза для организма. В этой области йогурт немного уступает: исследований его воздействия больше, чем у кефира, а клинических работ — в разы. Хоть кефир и перспективен, его изучение всё еще скромное.

Об эффекте пробиотиков

Исследования показывают, что кефир способен in vitro подавлять некоторые вредные микробы. В то же время, йогурт лучше изучен в вопросах обмена веществ, переносимости лактозы и снижения риска развития диабета 2 типа.

Что вообще известно о пробиотиках? Когда ученые объединили многочисленные исследования, выяснилось, что они действительно работают, но не чудесным образом. Есть определённое улучшение, но без магии.

Что касается калорийности?

Если в продукте нет добавленного сахара или сиропов, оба варианта содержат примерно 40–60 ккал на 100 граммов. Йогурт чуть более калорийный и насыщен белком, а кефир — легче для пищеварения.

Подытоживая, стоит сказать: разногласия между поклонниками не означают вражду. Это два варианта ферментированного молочного продукта. Следует выбрать тот, который лучше подходит именно вашему кишечнику.

И напоследок, если в составе продукта присутствует клубничный сироп и много сахара — это уже не йогурт и не кефир, а десерт в маске.

Контрольные слова для тегов: кефир, йогурт, пробиотики, здоровье, микробиота, ферментация, пробиотики, пищеварение, молочные продукты, здоровье кишечника

Источник: @budzdorovivse