Пшеничная мука различается по степени очистки — от грубой до очень белой. Старшее поколение часто говорило: «Чем темнее мука, тем ближе к земле и к здоровью». В каждом виде муки заключена своя польза.

**Обойная (цельнозерновая) мука** — изготавливается из целого зерна с сохранением оболочки. Такая мука богата клетчаткой, витаминами группы B и минералами. Она рекомендуется при запорах, избыточном весе и слабом иммунитете. Хлеб, приготовленный из цельнозерновой муки, долго остается свежим и хорошо насыщает.

**Мука 1-го сорта** — светлее и мягче, чем цельнозерновая, при этом сохраняет часть отрубей и минералов. Она сбалансирована по содержанию белков и углеводов. Эта мука полезна при усталости, физических нагрузках и для восстановления сил. Ее отлично использовать для выпечки пирогов и приготовления пельменей — вкусно и питательно.

**Мука высшего сорта** — очень белая, нежная, с высоким содержанием клейковины. Идеальна для воздушной выпечки, однако содержит мало витаминов и клетчатки. Она даст быстрый прилив энергии. Не рекомендуется использовать ее в качестве основной муки — лучше чередовать с более темными сортами.

Обратите внимание, что разнообразие муки позволяет выбирать наиболее подходящий вариант в зависимости от целей и предпочтений.

Источник: @kakbabushka