Август — лучшее время, чтобы заморозить урожай и сохранить вкус лета. Вместо покупных чаев можно сделать заготовку для быстрого напитка: зимой достаточно залить кубики кипятком — и кухня наполнится летним ароматом.

Такие чаи уже стали трендом. Их секрет не в особых ингредиентах, а в правильной технике. Рассмотрим основные шаги.

Измельчение. Чем мельче нарезаны фрукты и ягоды, тем больше сока и аромата они отдают. Ягоды можно слегка размять или измельчить блендером, оставив кусочки. Плотные фрукты — яблоки, груши, абрикосы — стоит нарезать и прогреть в микроволновке 2–3 минуты. Лучше сочетать несколько видов ягод и фруктов.

Лимонный сок. Перед заморозкой сбрызните нарезку лимонным соком: это сохранит цвет, а витамин C станет природным консервантом.

Вкусовой акцент. Добавьте пряности, травы или цедру: мяту, мелиссу, душицу, монарду, эстрагон, лист смородины, корицу, имбирь, кардамон, бадьян. Важно не переборщить — специи должны лишь слегка оттенять вкус.

Подсластитель. По желанию добавьте сахар или мед и перемешайте, чтобы выделился сок. Разложите смесь порционно в силиконовые формы или пакеты с зип-замком, примерно 2–3 столовые ложки на порцию.

Приготовление. Зимой залейте замороженную порцию водой температурой 85–90 градусов и настаивайте 4–5 минут. Фрукты успеют отдать вкус, и напиток получится ярким и насыщенным.

В клубе рассказывают о секретной добавке, которая делает чай «бархатным» и убирает терпкость.

Источник: @olgadanilukschool