Ферментированный иван-чай сильно отличается от простого сушеного листа, который напоминает сено. Ферментация раскрывает силу растения, делая напиток вкусным и полезным.

Вот проверенный рецепт, используемый годами:

Сбор молодых листочков проводят в пору цветения иван-чая, в июне-июле. Подвяливают в тени 1-2 часа, пока листья не станут вялыми. Затем скручивают между ладонями в колбаски до появления сока. Укладывают плотно в эмалированную посуду, накрывают мокрым полотенцем и держат в тепле 12–24 часа. Когда появится цветочно-фруктовый аромат — ферментация завершена. После этого колбаски измельчают и сушат в духовке при 60–80°C с приоткрытой дверцей. Хранят в стеклянной таре или берестяном туеске.

Уникальность иван-чая в том, что он одновременно бодрит и успокаивает, так как не содержит кофеина. После ферментации он легко отдает все ценные вещества: помогает желудку (обволакивает, заживляет язвы, снимает изжогу), успокаивает нервы (снимает тревогу, улучшает сон, но днем дает бодрость), выравнивает давление, восстанавливает после болезней.

Как заваривать: 1-2 чайные ложки залить водой 80–90°C (не кипятком), накрыть на 10–15 минут. Заварку можно использовать 3-4 раза, с каждым разом вкус становится мягче. Пить по 2-3 чашки в день курсом 3-4 недели, затем перерыв 2 недели.

Противопоказания: с осторожностью при варикозе и склонности к тромбам (может сгущать кровь), при склонности к поносам (слабит), детям до 3 лет не рекомендуется, беременным — только по разрешению врача.

Источник: @kakbabushka