Учёные пришли к выводу, что отказаться от жареных и копченых продуктов так же сложно, как избавиться от наркотиков. Причиной этого является реакция Майяра, которая отвечает за приятный вкус, золотистую корочку и характерный аромат подобных блюд. В результате этого процесса образуются вещества, повреждающие ДНК, способствующие преждевременному старению и развитию онкологических заболеваний.

Несмотря на очевидный вред, полностью отказаться от этих продуктов сложно — реакции организма напоминают наркотическую зависимость, вызывают синдром отмены и стимулируют аппетит. Интересно, что даже черви не могут устоять перед корочкой жареной пищи.

Источник: @doctv_official