Сурица (Сурья) — это древний медовый напиток, который готовили из воды, мёда и местных растений. Его ценили за мягкий вкус, аромат и ощущение природной свежести. Считалось, что самая близкая человеку пища — это то, что растёт в его родном краю, поэтому для сурицы брали садовые и дикорастущие травы, листья, цветы и ягоды.

Для приготовления подойдут: листья малины, смородины, мята, мелисса, тархун, листья яблони, земляники, тысячелистник, душистые полевые травы и съедобные цветы. Вкус каждый раз будет разным. Например, с мятой и земляничными листьями напиток получается свежим и мягким, а с малиной, тархуном и яблоневыми листьями — более ярким и пряным. Смородина и тысячелистник дают травяной насыщенный оттенок.

Как приготовить сурицу: Понадобится стеклянная банка на 3 литра, свежие или сухие травы (примерно треть банки), чистая вода до верха, натуральный мёд (около 150 г) и марля для накрывания. Травы переберите и промойте, заполните ими банку на треть, добавьте мёд, залейте водой, перемешайте деревянной ложкой. Накройте банку марлей и поставьте в светлое тёплое место на 2–3 дня. В жару травы лучше убрать через 2 дня, в прохладную погоду можно настоять дольше. После настаивания травы удаляют, напиток процеживают и переливают в бутылки.

Летом сурицу готовят из свежих трав и цветов, зимой — из заранее высушенных растений. В зимнем варианте напиток настаивают при комнатной температуре без прямого солнца и перегрева.

Важно: Сурица — это домашний напиток, а не лекарство. С осторожностью его употреблять при аллергии на мёд или травы, сахарном диабете, заболеваниях ЖКТ, беременности, грудном вскармливании, приёме лекарств и в детском возрасте. Используйте только те растения, которые вы точно знаете и которые подходят для пищевого применения.

Сурица — простой способ соединить вкус мёда, аромат трав и летнее настроение в одном напитке. Готовьте его аккуратно, используйте чистую посуду и выбирайте безопасные растения.

Источник: @naronie_sredstva