Учёные из университета Корнелла предложили простой и действенный метод: используйте острый нож и нарезайте лук аккуратно и медленно.

Выяснилось, что главной причиной слёз при резке лука является тупое лезвие. Оно вызывает необходимость прилагать усилия, что создает избыточное давление, и в результате мельчайшие капли сока, содержащие раздражающее вещество, выбрасываются со скоростью до 144 км/ч.

Данное вещество — пропантиал-С-оксид — раздражает глаза. Что касается температуры продукта, охлаждение лука не приносит пользы и иногда даже ухудшает ситуацию.

Важно знать, что резкие движения и использование тупого ножа не только вызывают слёзы, но и могут способствовать распространению бактерий с поверхности лука. Поэтому наиболее подходящими являются острый нож и аккуратные движения — это залог комфорта и гигиены при приготовлении.

А у вас есть свои советы и хитрости, как избежать слез при нарезке лука?

Источник: @doctv_official