Осень — время заготовки шиповника. Сейчас созревают яркие плоды, из которых можно приготовить ароматный чай, настой, компот или варенье. Чтобы заготовка долго хранилась и сохранила максимум полезных веществ, важно правильно выбрать срок сбора и способ сушки.
Когда собирать шиповник?
Плоды лучше заготавливать, когда они полностью приобрели оранжевый или красный цвет, остаются плотными и не имеют повреждений. В зависимости от региона и вида растения сбор обычно приходится на сентябрь и октябрь.
Ориентироваться только на первые заморозки не обязательно. После них плоды могут стать мягче, но содержание витамина C зависит от вида шиповника, степени зрелости и условий хранения. Для сушки удобнее брать упругие ягоды до того, как они размягчатся.
Как правильно сушить шиповник?
Переберите плоды и удалите почерневшие, заплесневевшие и повреждённые. При необходимости быстро промойте и хорошо обсушите. Крупные ягоды разрежьте пополам, чтобы ускорить сушку. Разложите тонким слоем на противне. Сушите в духовке при невысокой температуре, примерно 50–70 °C, обеспечив небольшой выход влаги. Периодически проверяйте готовность.
Время зависит от размера плодов и особенностей духовки, поэтому не полагайтесь только на часы. Плоды должны стать сухими и твёрдыми, без заметной влажности внутри. Слишком высокая температура может привести к дополнительной потере витамина C.
Как хранить сушёный шиповник?
Полностью остудите плоды и переложите в сухую чистую банку, бумажный пакет или тканевый мешочек. Храните в тёмном, прохладном месте, защищённом от влаги.
Периодически проверяйте заготовку. Если появился запах сырости или плесень, использовать её нельзя. При хорошей сушке и правильном хранении шиповник обычно хранится около года.
Простой напиток из сушёного шиповника
Возьмите 1–2 столовые ложки плодов и 500 мл горячей воды. Плоды слегка разомните, залейте горячей водой и оставьте в закрытой посуде на несколько часов. Затем процедите через мелкое сито, чтобы удалить мелкие волоски и частицы.
Шиповник содержит витамин C, полифенолы и другие биологически активные вещества. Однако часть витамина C разрушается при нагревании, поэтому напиток не стоит считать лекарством или гарантированным способом профилактики простуды.
Что ещё приготовить?
Из свежих плодов можно сделать компот, пюре, джем, сироп или варенье. Перед измельчением и употреблением мякоть нужно тщательно очистить от семян и внутренних жёстких волосков: они могут раздражать слизистые оболочки.
Важные меры предосторожности
Не собирайте шиповник у оживлённых дорог и промышленных объектов. При приготовлении напитков тщательно процеживайте плоды. Если есть заболевания, требующие ограничения определённых продуктов или напитков, либо вы постоянно принимаете лекарства, обсудите регулярное употребление концентрированных настоев с врачом.
Сохраните эту инструкцию, чтобы осенью не пропустить сезон заготовки.
А вы как предпочитаете шиповник: завариваете сушёные плоды, готовите варенье или добавляете ягоды в компот?
Подписывайтесь на «Народные средства»: здесь делимся полезными знаниями о растениях, домашних заготовках и разумном подходе к здоровью.
Источник: @naronie_sredstva
