Кардамон — одна из самых известных восточных специй. Его родиной считают Индию и Шри-Ланку, а за яркий аромат и необычный вкус иногда называют «райским зерном». Эта пряность относится к семейству имбирных. В кулинарии используют семена, целые коробочки, а иногда и эфирное масло.

Кардамон бывает зелёным, чёрным и белым. Самым распространённым считается зелёный — он обладает ярким ароматом, пряным вкусом и хорошо подходит для напитков, выпечки и блюд восточной кухни.

Что содержится в кардамоне
В семенах есть эфирные масла (терпинеол, борнеол, лимонен, цинеол), а также жирные масла, белковые вещества, крахмал, кальций, магний, фосфор, железо, цинк. Именно поэтому кардамон ценят не только как приправу, но и как растение, традиционно используемое в народной практике.

Кардамон для пищеварения
Кардамон часто добавляют в блюда и напитки после плотной еды. В народной практике его используют для мягкой поддержки пищеварения, уменьшения тяжести, вздутия и неприятного запаха изо рта. После еды можно разжевать 1–2 зёрнышка — это освежает дыхание. Однако при постоянных проблемах с желудком важно обращаться к врачу.

Кардамон в чае и кофе
На Востоке кардамон часто добавляют в чай и кофе. Он придаёт тёплый, согревающий аромат и делает вкус более глубоким. В кофе достаточно положить 1–2 раздавленные коробочки или щепотку молотого порошка.

Кардамон и молоко
В традиционной кухне кардамон добавляют в горячее молоко вместе с корицей, имбирём или гвоздикой. Простой рецепт: стакан молока, 1–2 коробочки кардамона, по желанию корица или имбирь, мёд — только в тёплый напиток.

Как использовать кардамон в еде
Он подходит для чая, кофе, молока, выпечки, пряников, каш, фруктовых десертов, компотов, блюд из риса, соусов, рыбы, птицы и мяса. Добавляйте понемногу: это сильная концентрированная специя.

Какой кардамон выбрать
Лучше покупать кардамон в коробочках, а не молотый — так он дольше сохраняет аромат. Молотый быстро выдыхается. Если нужен мягкий вкус, коробочку добавляют целиком и потом убирают; для яркого аромата семена измельчают перед приготовлением.

Напиток с имбирём, мятой и кардамоном
Понадобится: свежая мята (небольшой пучок), имбирь (небольшой кусочек), кардамон (щепотка или 1–2 коробочки), кипяток (500 мл), по желанию лимонный или апельсиновый сок. Мяту и имбирь измельчите, добавьте кардамон, залейте горячей водой, настаивайте 20–30 минут, затем процедите.

Важно
Кардамон — полезная специя, но не лекарство. Он не заменяет лечение при гипертонии, заболеваниях сердца, ЖКТ, кандидозе, ожирении, анорексии, инфекциях, гормональных нарушениях, хронических болезнях. С осторожностью употребляют при язве желудка, гастрите в обострении, аллергии, беременности, грудном вскармливании, приёме лекарств и чувствительности к специям.

Итог
Кардамон — ароматная восточная пряность, которая делает пищу вкуснее, помогает разнообразить рацион и может мягко поддерживать пищеварение. Главное — использовать умеренно и помнить: специи хороши как часть питания, но не замена медицинской помощи.

Источник: @naronie_sredstva