Тклапи — это простая домашняя пастила из фруктов и ягод, которую легко приготовить самостоятельно. Если у вас много яблок, тыквы, кабачков или ягод, не стоит покупать магазинные батончики — лучше вспомнить старый бабушкин рецепт.

Представьте: вы сворачиваете в рулон яблочный мармелад, который не липнет к рукам, не крошится и может храниться до полугода. Именно такую заготовку и называют тклапи.

Для приготовления возьмите любые фрукты — яблоки, тыкву, абрикосы. К яблокам можно добавить немного замороженных ягод. Измельчите всё блендером до консистенции жидкой сметаны. Вылейте массу ровным слоем толщиной 3–5 мм на пергамент, силиконовый коврик или поддон дегидратора. Поверхность лучше слегка смазать растительным маслом без запаха. Сушите при 50 °C. Если используете духовку, оставляйте дверцу приоткрытой до тех пор, пока лист не перестанет липнуть.

Важный лайфхак: из одних фруктов пастила часто получается ломкой. Чтобы она гнулась и не рассыпалась, добавьте к фруктам кабачок в пропорции примерно 1:3 или 1:4. Кабачок отдаст влагу и сделает лист пластичным, при этом его вкус не ощущается — слышно только яблоко или абрикос.

Польза очевидна: это чистая клетчатка без сахара. Перекусил кусочком — и голод ушёл, и пищеварение в порядке.

В Школе учат базовому рецепту. Но есть нюансы: как добиться прозрачности слоя, почему пастила бывает хрустящей или тягучей и как сочетать разные вкусы. Эти детали разбирают в Клубе, где каждый рецепт превращается в исследование. Присоединяйтесь — будет интересно.

Источник: @olgadanilukschool