Определить свежесть мясного продукта можно по нескольким признакам. Первое — цвет. Молодое мясо обычно светлее по оттенку и не содержит пленок или рыхлых участков.
Второе — наличие жировых прослоек. У свежего мяса жировые слои заметно меньше и плотно закреплены к мясу. Попробуйте аккуратно пощупать мясо и оторвать небольшую жилку жира: если это сложно сделать, а мясо при этом немного выделяет сок, скорее всего, оно свежее.
Третье — ощущения при нажатии. Молодое мясо практически не содержит сухожилий, оно обладает пористой структурой и быстро восстанавливает свою форму после надавливания.
Источник: @doctv_official
