Ферментированные травяные чаи раскрывают вкус и аромат иначе: многие травы особенно хороши именно после ферментации. При этом мяту, зверобой и таволгу лучше не ферментировать, иначе они теряют аромат.

Технология ферментации
Собранные листья переберите и подвяльте в тени, чтобы они не были мокрыми. Затем разотрите руками, пропустите через мясорубку или вымесите массу около 10 минут — так получится крупнолистовой чай.

Разложите лист в кастрюлю и накройте влажным полотенцем, поставив в тепло. Каждые 2–3 часа массу нужно ворошить для доступа кислорода. Когда трава потемнеет до бурого или почти чёрного цвета и появится цветочный запах, отправляйте её сушиться при 50–60°C с приоткрытой дверцей духовки или в сушилку, периодически перемешивая.

Чай из листьев клубники, малины и смородины даёт багряно-красный цвет, аромат цветущих лугов и ноты, напоминающие прополис. Ферментация сглаживает различия между ягодами — вкус трудно отличить, например, у клубничного и малинового.

Чай из листа лещины после ферментации становится почти чёрным, с лёгкой вяжущей ноткой. Отмечают, что в небольших количествах он может помогать при давлении, а также упоминается его польза при варикозе и геморрое.

Берёзовый чай ценят за мочегонное и антисептическое действие при проблемах с почками. Вкус резкий, поэтому часто рекомендуют пить его с мёдом.

Чай из корней солодки обладает сладковатым вкусом даже без мёда. Его используют при кашле и воспалительных состояниях слизистых желудка и кишечника.

Осторожность
Солодка может затруднять усвоение кальция, калия и магния, что способно вызывать судороги и изменения ногтей, а также повышать давление. Упоминается, что в малых дозах она может ускорять усвоение других трав.

Иван-чай (кипрей) при ферментации становится буро-коричневым и приобретает цветочный аромат. Говорят, что он помогает нормализовать обмен веществ, выводить токсины, очищать печень и поддерживать иммунитет.

Противопоказания и предупреждение
Возможна индивидуальная непереносимость. Беременность и лактация требуют консультации специалиста. При проблемах, связанных с электролитами, а также при повышенном давлении с солодкой следует быть особенно осторожными, а при пониженном давлении — учитывать влияние лещины.

Перед применением обязательно проконсультируйтесь с врачом: информация носит ознакомительный характер.

Источник: @naronie_sredstva