Ржаной хлеб славится своей силой и ценится за свои полезные свойства. В древних деревнях существовала мудрая пословица: «Где ржаной хлеб на столе — там и жизнь идёт не впустую». Этот хлеб употребляли как самостоятельное блюдо, добавляли его в молоко, брали с собой в поля и на путь. Он рассматривался не просто как пища, а как источник энергии и долгой жизни.

В старинных источниках подчеркивалось, что ржаной хлеб помогает восстановить желудок, уравнивает кровь и укрепляет дух. Его польза многогранна:

• Повышает пищеварение и предотвращает запоры
• Поддерживает уровень сахара в крови
• Обеспечивает организм витаминами группы B, железом и магнием
• Снижает уровень холестерина
• Долго создает ощущение сытости
• Поддерживает баланс микрофлоры кишечника

Грубая ржаная мука содержит больше клетчатки и полезных веществ по сравнению с пшеничной, а закваска превращает хлеб в легкоусвояемый и «живой» продукт.

Народные советы гласят:

• При слабости — съесть кусочек ржаного хлеба с мёдом и чёрным чаем.
• При вздутии — подсушенный хлеб с тмином.
• При тошноте — хлебный квас с мятой или сухарь.

Внимание: при гастрите с повышенной кислотностью рекомендуется есть в умеренных количествах. Не рекомендуется употреблять свежий только что испечённый хлеб, поскольку он может вызывать тяжесть.

Ржаной хлеб считается «крепкой пищей», доброй и заботливой, по выражению старых времен. Говорили: «Съел ломоть — и на ноги встал». Это подтверждает его силу восстанавливать силы и здоровье.

Источник: @kakbabushka