Известно ли вам, что орехи следует предварительно замачивать в воде перед употреблением? Обычно я тщательно промывала орехи, но этого недостаточно. Важно учитывать наличие в них фитиновой кислоты.

Фитиновая кислота, содержащаяся на поверхности различных видов орехов, негативно влияет на усвоение питательных веществ. Поэтому рекомендуется соблюдать определенные временные рамки для замачивания:

• для грецких орехов, кедровых орехов, пекана и фундука — не менее 8 часов;
• для кешью — около 6 часов;
• для макадамии — примерно 4 часа;
• для миндаля — до 12 часов, чтобы полностью снизить содержание фитиновой кислоты.

Такая подготовка помогает нейтрализовать вредные компоненты и улучшить усвоение орехов человеком.

Источник: @medicinavekov